品味人生

佛说

素食养生:普陀斋菜叠翠莲云

故事与传说

丝竹听音堪静卧,月隐峰青诗冷透。莲池又见千堆雪,临屏无句心惆怅。信手拈来禅六世,观音慈祥大悲歌。

原料

青豆350克,琼脂水500克,白糖100克,柠檬水50克

制作

1、青豆洗净,上笼蒸泥备用。

2、锅中加入白糖和柠檬水,加入少量清水,放入琼脂熬化,青豆泥加入其中,搅拌均匀,装入小碟中(小碟子的里面抹少许素油,方便扣出),待冷却后扣出装盘即成。

注意  

选择新鲜青豆。

口味  

色泽碧绿,爽口软糯。

养生与营养

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有一定的抑制作用。

(本菜品是普陀山斋菜,选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》)

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